L'Atelier des Pains

Yann Mercier, Paysan-Meunier-Boulanger : Je suis cultive différentes céréales (blé, sarrasin, seigle) que je transforme en farine, à la ferme, grâce au moulin à meules de pierre qui à l'avantage de conserver le germe et offre une mouture lente donc une qualité de farine incomparable. Une partie de cette farine est ensuite transformé en pain et brioche, toujours à la ferme, au levain naturel et cuit dans un four à bois.
Vente locale de mes produits

La vente de mes produits en réalisé le plus localement possible, je suis présent : sur le marché de Baud tous les samedi matin 8h-12h, dans 3 AMAPs (Scoulboch, Hennebont et Keryado), magasin et épiceries (Bee Breizh Thérèse à Pluvigner, Le Bocal à Malices à Grand-Champ) chez différents maraîchers (Ferme du Hingair à Kervignac, GAEC Bio Légumes à Melrand) et vente à la ferme de Kernino tous les vendredi de 16h à 19h.
Je me suis installé grâce à la création d'un GFA Citoyen, qui a permis l'achat du foncier en collectif et me permet de louer les terres dont j'ai besoin. Cette partie de mon installation se résume assez vite mais elle a pris beaucoup de temps et me rend très fier. Vous trouverez des infos sur un article sympa écrit récemment.
